Вегетарианство

Вегетарианство - это не просто диета, а образ жизни, основанный на исключении из рациона пищи продуктов животного происхождения. Человек отказывается от употребления мяса, но может включать в свой рацион другие продукты животного происхождения, такие как молоко, яйца и мёд.

1. Лакто-ово-вегетарианство - самый популярный вид.
Исключают: мясо и рыбу.
Разрешены: молочные продукты и яйца.

2. Веганство
Исключают: все продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу, молочные продукты, яйца, мед и желатин.

3. Лакто-вегетарианство
Исключают: мясо и яйца.
Разрешены: молочные продукты.

4. Ово-вегетарианство
Исключают: мясо и молочные продукты.
Разрешены: яйца.

Основу рациона составляют овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и семена.
В некоторых видах вегетарианства можно употреблять молочные продукты, яйца и мед.

Вегетарианцам следует избегать мяса и рыбы, а также продуктов, содержащих ингредиенты животного происхождения, такие как желатин.

- Мясо: говядина, свинина, баранина, птица и др.
- Рыба и морепродукты.
- Продукты на основе животного жира: сало, жир, желатин и др.
- Мясные бульоны и соусы на их основе.
- Готовые продукты, содержащие скрытые ингредиенты животного происхождения.
- Гелатин и другие продукты животного происхождения, которые могут входить в состав кондитерских изделий, желе, мармелада и др.

Вред вегетарианства для здоровья может проявляться в следующем:

• Недостаток витаминов. Про витамины и микроэлементы, за счет каких продуктов на вегетарианстве их восполнить расскажем дальше.

• Трудности в адаптации. Переход на вегетарианство может потребовать времени и усилий для адаптации организма к новому типу питания.

• Риск дефицита белка. Хотя растительные продукты содержат белок, его качество и количество могут быть недостаточными. Это особенно актуально для спортсменов и людей с активным образом жизни.

• Проблемы с пищеварением. Вегетарианцы могут столкнуться с проблемами пищеварения, такими как вздутие живота, запоры или диарея. Это связано с изменением микрофлоры кишечника и адаптацией к новому типу питания.

Однако, если правильно спланировать свой рацион и проконсультироваться с диетологом, эти риски можно минимизировать.

Растительный белок хуже усваивается, чем животный. Это связано с тем, что растения содержат антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота и ингибиторы трипсина, которые снижают усвоение белка. Поэтому вегетарианцы и веганы должны потреблять в целом больше белка, чем мясоеды.

Витамин D вырабатывается в организме на солнце. Но также он содержится в продуктах. Растительный витамин D имеет форму D2, а животный — D3 или холекальциферола. Он содержится в яйцах, рыбе и молочных продуктах. D3 наиболее полно усваивается организмом. По этой причине вегетарианцы, и особенно веганы, которые не получают достаточного количества солнечного света, подвержены риску низкого уровня витамина D.

В основном он содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, яйца и молочные продукты. В растительных продуктах содержится в малом количестве.

Кальций содержится во многих растениях, но в них также много оксалатов и ​​фитатов, препятствующих его усвоению.

Железо содержащееся в продуктах животного происхождения: мясе, морепродуктах, ​​птице - гемовое. Оно легко усваивается организмом. В растительной пище есть только негемовое железо, которое гораздо хуже всасывается в кишечнике.
Кроме того, растения часто богаты фитатами и полифенолами — соединениями, которые препятствуют усвоению железа. Хотите повысить усвоение негемового железа? Употребляйте продукты богатые им с продуктами в которых содержится витамин С, фолиевая кислота, медь, пепсин.

Растительные источники цинка содержат в себе фитаты, которые препятствуют его усвоению. Поэтому вегетарианцам требуется больше цинка, чем не вегетарианцам.

1. Беременность и период грудного вскармливания
Женщинам в эти периоды особенно важно получать достаточное количество белка, железа, кальция, витаминов D и B12. Их недостаток может привести к негативным последствиям для здоровья мамы и ребёнка.

2. Возраст до 16 лет
Растущему организму необходимо сбалансированное питание, включающее все необходимые витамины, минералы и питательные вещества. Вегетарианство может привести к дефициту некоторых из них, что негативно сказывается на здоровье ребёнка.

3. Заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ)
При некоторых заболеваниях ЖКТ, например, язвенной болезни или гастрите, вегетарианство может усугубить состояние.

4. Анемия
При анемии важно получать достаточное количество железа, которое содержится в мясе, рыбе и морепродуктах. Вегетарианцам необходимо следить за уровнем железа в организме и при необходимости принимать специальные препараты.

5. Аллергия на некоторые растительные продукты
Если у человека есть аллергия на определённые продукты растительного происхождения, то вегетарианство может быть для него опасным


6. Ослабленный иммунитет
Вегетарианство - низкокалорийное питание. Сильное ограничение калорий может привести к ослаблению иммунитета.

Соблюдать вегетарианство может быть легко и приятно, если придерживаться нескольких простых правил:

Для тех, для кого вегетарианство - это образ жизни мы подготовили программу питания "Вегетарианство"
Ее составляли опытные нутрициологи. Мы учли особенности вегетарианского питания и сделали его сбалансированным, без дефицита витаминов и микроэлементов.

В чем плюсы“Вегетарианство” от Smart Food:

1. За годы работы мы подготовили более 200 рецептов блюд на программе “Вегетарианство”. Поэтому ваше меню будет максимально разнообразным.
2. Мы добавляем полезные сладости. Поэтому риск срыва минимален.
3. Прислушиваемся к вашим пожеланиям и индивидуальным особенностям.
4. Привозим блюда к вам в удобное место и время.