Безглютеновая диета

Безглютеновая диета
Дата публикации
12 июля 2024
Время чтения
5 минут

Безглютеновая диета. Основные принципы

Безглютеновая диета — режим питания, при котором исключаются продукты, содержащие глютен.
Глютен (клейковина) — это растительный белок, который содержится в некоторых злаковых культурах: пшенице, ржи и ячмене.
Основной принцип безглютеновой диеты - избегать продуктов, содержащих глютен, и заменять их на безопасные аналоги.

Причины перехода на безглютеновую диету

1
Целиакия - аутоиммунное заболевание, при котором глютен повреждает ворсинки тонкой кишки и вызывает проблемы с пищеварением. Глютен воспринимается организмом как токсин.

Симптомы:
  • хроническая диарея или запоры;
  • вздутие живота и метеоризм;
  • боли в животе;
  • несварение желудка.
2
Чувствительность к глютену - состояние, которое может вызывать неприятные симптомы после употребления продуктов, содержащих глютен, но не всегда приводит к таким серьёзным повреждениям кишечника, как при целиакии.
3
Аутоиммунные заболевания: рассеянный склероз или диабет 1 типа. Хотя, научных доказательств эффективности такой диеты в этих случаях пока недостаточно.
Перед переходом на безглютеновую диету необходимо проконсультироваться с врачом-диетологом или гастроэнтерологом, чтобы исключить возможные противопоказания и получить рекомендации по питанию.

Безглютеновые продукты

  • гречка, рис, кукуруза, пшено, киноа, амарант;
  • мясо, рыба, птица;
  • овощи и фрукты;
  • орехи и семена;
  • молочные продукты (при условии отсутствия в них добавок с глютеном);
  • бобовые;
  • яйца;
  • растительное масло;
  • картофель;
  • безглютеновые продукты, которые можно купить в специализированных магазинах или в интернете.
Низкокалорийное продукты

Продукты, которых нужно избегать на безглютеновой диете

  • пшеницу, рожь и ячмень, а также продукты, которые могут их содержать;
  • хлебобулочные изделия, макароны, крупы (кроме разрешённых);

Скрытый глютен может содержаться в самых разных продуктах, так как его добавляют в качестве загустителя или стабилизатора. Вот некоторые из продуктов, которые могут содержать скрытый глютен:
  • колбасные изделия,
  • мясные полуфабрикаты,
  • готовые соусы,
  • некоторые виды мороженого,
  • растворимый кофе,
  • бульонные кубики,
  • консервы,
  • алкогольные напитки.

Плюсы и минусы диеты

К плюсам безглютеновой диеты можно отнести то, что она может помочь людям с целиакией или чувствительностью к глютену избежать неприятных симптомов, таких как вздутие живота, диарея, усталость и головные боли.

Однако, у безглютеновой диеты есть и минусы. Во-первых, она может быть сложной для соблюдения, так как глютен содержится во многих продуктах питания. Во-вторых, безглютеновая диета не всегда является необходимой или полезной для всех людей.

Нужно ли здоровым людям придерживаться безглютеновой диеты?

Специалисты не рекомендуют придерживаться безглютеновой диеты здоровым людям. Если питание правильное, сбалансированное, то отсутствие продуктов, произведенных изо ржи, пшеницы и ячменя, пройдет незаметно.

Однако и какой-либо значимой пользы такая диета не принесет: можно потерять полезные вещества, содержащиеся в глютеновых продуктах, такие как витамины группы B, фолиевую кислоту, железо и клетчатку. Глютен также может действовать как пребиотик, питая "хорошие" бактерии в кишечнике.

Возможные побочные эффекты и риски для здоровья

  • Недостаток витаминов и минералов. Глютен содержит некоторые витамины и минералы, которые могут отсутствовать в безглютеновых продуктах. Поэтому важно следить за своим рационом и при необходимости принимать дополнительные добавки.

  • Проблемы с пищеварением. У некоторых людей безглютеновая диета вызвает проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, диарея или запоры. Это связано с тем, что организм привыкает к новому режиму питания.

  • Риск развития других заболеваний. Есть исследования показывают, что безглютеновая диета может увеличить риск развития других заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания или остеопороз.

Как перейти на безглютеновую диету?

1
Проконсультируйтесь с врачом-диетологом или гастроэнтерологом
Они смогут оценить вашу ситуацию и дать рекомендации по питанию
2
Изучите список разрешённых и запрещённых продуктов.
Так вы узнаете, что можно есть, а что нельзя
3
Постепенно исключайте продукты, содержащие глютен
Начните с самых очевидных источников глютена, таких как хлеб, макароны и выпечка. Затем переходите к более скрытым источникам, таким как соусы и приправы
4
Будьте готовы к возможным побочным эффектам
У некоторых людей безглютеновая диета может вызвать проблемы с пищеварением или другие побочные эффекты. Если вы испытываете какие-либо проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу
5
Не забывайте о физической активности
Она поможет поддерживать здоровье и хорошее самочувствие
6
 Обратитесь за поддержкой к близким или специалистам
Переход на новый тип питания может быть трудным, поэтому важно иметь поддержку окружающих

“Аглютеновая” программа от Smart Food

Соблюдать самостоятельно безглютеновую диету может быть сложно. Глютен может содержаться в самых неожиданных продуктах.
Для того, чтобы помочь людям с чувствительностью к глютену специалисты Smart Food создали “Аглютеновую” программу.

В чем ее преимущества:
  1. Убираем продукты с глютеном с помощью программы.
  2. Большое разнообразие блюд.
  3. Полезные блюда ресторанного уровня.
  4. Следим за вашим самочувствием и результатами. Наши менеджеры на связи с вами и помогут скорректировать питание при необходимости.
Заказать Аглютеновую программу
Заказать Аглютеновую программу
Заказать Аглютеновую программу
Заказать Аглютеновую программу
Заказать Аглютеновую программу